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食物中"食性"的認識

2010-02-08


  北京海淀區王先生:經常從報刊的飲食版上看到“食性、溫性食品和寒性食品”等詞,能不能具體解釋一下是什么意思?

  特約專家 張國喜:食性,是指食物的性質,可分為三大類,即食性寒涼類、食性平和類和食性溫熱類。

  平性食品包括大米、面粉、玉米、黃豆、赤小豆、蠶豆、扁豆、南瓜、土豆、白薯、胡蘿卜、白菜、元白菜、木耳、雞蛋、黃魚、鯉魚、鯽魚、豬肉、鴨肉、牛肉等。

  寒性食品包括黃瓜、苦瓜、西瓜、冬瓜、西紅柿、茭白、海帶、紫菜、荸薺、蟹等。

  涼性食品包括小米、大麥、蕎麥、薏米、茄子、白蘿卜、絲瓜、油菜、菠菜、芹菜、綠豆、豆腐、蘋果、梨、桔子、鴨蛋等。

  溫性食品包括高粱、糯米、韭菜、生姜、蔥、香菜、南瓜、龍眼肉、烏梅、荔枝、大棗、栗子、鱔魚、鰱魚、雞肉、羊肉、狗肉、豬肝、火腿等。

  熱性食品包括花椒、辣椒、肉桂、鱒魚等。

  一般情況下,人們食用的多是平性食品,以溫熱、寒涼者兼而用之。當炎熱季節或患熱性疾病的人,則宜多進食寒涼的食品,有助于維持機體的正常狀態或疾病的恢復。而在寒涼季節或患有寒性疾病的人,則宜多進食溫熱性的食品,有利于身體的健康

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